高考在即，為讓學生吃得好、考得好，食堂特推出“高考菜譜”、暖心宵夜。我校領導對食堂安全工作進行全面檢查，保障考生飲食安全。

　　高考菜譜

　　我校食堂始終以文明禮貌、熱情周到為理念，以服務廣大師生為宗旨。高考在即，特別推出“高考菜譜”，有鳳鳴衡分、紅日高照、胸有成竹、大展宏圖、旗開得勝、平步青云等菜品，為同學們加油打氣。每道菜都有美好的寓意，希望同學們吃出好心情，博個好彩頭，考出好成績!

　　食堂還為同學們準備了暖心宵夜。有水果、牛奶、雞蛋、面包等，營養(yǎng)豐富，能量滿滿!同學們表示，感受到了學校濃濃的愛意和關心，也為自己的高三生活留下了獨特美好的記憶。

　　暖心宵夜

　　學生把夜宵分享給值班老師

　　全面檢查

　　近日，校領導何占軍和膳食處主任胡世平一行，帶領食堂大廳組、洗消組、粗加工組、面點組、廚師組各負責人對門禁系統(tǒng)、疫情防控、飲用水安全、環(huán)境衛(wèi)生、食品質量、食品儲存、食品留樣、消殺系統(tǒng)、基礎信息系統(tǒng)表格等方面進行全面細致的檢查。職責明確，責任到人，每到一處，由負責人做工作匯報，校領導現(xiàn)場指正。

　　校領導檢查食堂后廚

　　校領導及全體工作人員查看食堂產(chǎn)品

　　一、門禁系統(tǒng)

　　食堂后廚大門使用指紋鎖門禁系統(tǒng)，防止無關人員隨意進出，出入人員做登記記錄。增強員工安全意識，防止突發(fā)意外情況。

　　刷指紋進入后廚操作間

　　查看出入人員記錄

　　二、疫情防控

　　在檢查中，何校長特意強調，要持續(xù)加強疫情防控意識，按規(guī)定完成工作人員消毒殺菌并做好記錄，全體員工接種新冠疫苗。

　　酒精浸泡雙手消毒

　　三、飲用水安全

　　民以食為天，食以水為先。要高度重視飲用水安全，保證飲用水達標，我校飲用水每季度進行質量檢測。

　　飲用水質安全報告

　　四、環(huán)境衛(wèi)生

　　廚師長介紹說，食品要用貨架擺放，離地面25公分，避免與地面直接接觸;爐臺、水池經(jīng)常擦洗，保持干凈衛(wèi)生;采取有效措施防蠅、防塵、防鼠。

　　檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生

　　食堂設施設備

　　滅蠅燈

　　五、食品質量

　　膳食處負責人特別說明，補充調料時要用完再放，以防止過期調料積存在容器底部。廚師組組長任海兵說，在制作雞蛋時，要先打在小碗里，檢查合格后再倒入大容器，避免整體污染。

　　對食品質量進行檢查

　　六、食品儲存

　　生食、熟食要分開儲存和制作。冷柜、菜刀、案板都要分開使用，并做好標記避免錯誤。另外浸泡過生肉的水也不能濺到其他食物上，避免交叉感染。冷庫負責人王曉晶介紹說：冷庫是專人負責，冷藏設備要定期清洗;食品入庫前要認真檢查，不新鮮的不能入庫，以免影響冷凍質量。

　　生食、熟食冷柜

　　生、熟食菜刀、案板

　　對冷庫進行檢查

　　七、食品留樣

　　取樣柜負責人索運兵說，我校食品留樣分為成品冷柜留樣和原材料留樣，食品留樣冰柜為專用設備，專人負責。每餐前取樣，試吃員試吃。

　　校領導查看成品留樣冷柜

　　原材料留樣貨架

　　八、消殺系統(tǒng)

　　每餐后所有餐具集中收回，進行浸泡、清理、沖刷，洗凈之后進行45分鐘的120度熱風循環(huán)消毒;抹布每次進行20分鐘100度熱風消毒;餐廳桌面用酒精消毒;地面用84消毒液消毒。

　　餐具集中消毒

　　用具消毒

　　地面消毒

　　九、基礎管理系統(tǒng)表格

　　基礎管理系統(tǒng)表格包括人員信息、訂單信息等內容，幫助食堂實現(xiàn)精細化管理，提高管理效率。我校定期對食堂工作人員進行培訓，并組織食品安全測試，測試通過者正常上崗，未通過者需要再次參加培訓。

　　基礎管理系統(tǒng)表

食堂員工參加食品安全測試

　　測試試卷

　　此次檢查，我校食堂安全檢測全部合格，符合相關要求。我校還會定期組織學生參與食堂滿意度問卷調查。學生們表示，食堂的每一項舉措都是全心全意為了我們，謝謝每一位食堂的工作人員。

　　學生寫給食堂阿姨的感謝信

　　兵馬未動，糧草先行。高考是人生大事，在這關鍵時期，確?？忌嬍嘲踩茖W營養(yǎng)至關重要。我校堅持以師生為本，用最高標準、最嚴要求、最實舉措，做好后勤保障工作，確保高考工作安全、有序、圓滿完成!