看完這篇文章，徹底搞懂意大利面！

相信大家對(duì)他既熟悉又陌生——經(jīng)常在美食網(wǎng)站、飯店、超市看到他的身影，可是面對(duì)各種形狀、各種價(jià)格的面條，卻也不明白有什么區(qū)別...

「不同形狀的意面都應(yīng)該怎么吃？

如何搭配醬料和配菜？

怎么煮意大利面最好吃？

意大利面和傳統(tǒng)的中式面條哪種更有營養(yǎng)？

......」

今天Mr. 就徹底解決你這些疑惑！

意大利面有哪些形狀？不同形狀的意大利面都是干什么的？

從意大利面的形狀來看，大概有長直型、扁平型、通心粉型、造型型（斷句方式為“造型 型意面”，這并不是Mr. 的錯(cuò)別字）等，下面就具體展開說一下不同形狀的區(qū)別。

長直型意面

長直型意面最適合的醬料是輕量級(jí)的質(zhì)地均勻、柔滑的醬料，比如芝士主導(dǎo)的醬料或者以蔬菜碎末為主的醬料。細(xì)長型的面無法承載過于濃稠的醬料，應(yīng)該以清爽為主。

長直型意面我們?cè)谑忻嬷薪?jīng)常見到的有以下幾種：

1、長面  Spaghetti

是大家最熟悉最常見的意面，圓形、細(xì)長。通常與番茄肉醬或者芝士一起搭配。

2、細(xì)面  Vermicelli

這種面比長面要細(xì)一點(diǎn)，但是比Spaghetti要短很多。

3、天使面（天使的發(fā)絲）  Capellini

猶如天使的發(fā)絲一樣細(xì)的面條，適合搭配清淡或者較稀的醬汁，比較不易吸附太濃郁的面醬。

4、吸管面 Bucatini

吸管面也就是中空的Spaghetti，吸管面有一個(gè)經(jīng)典的搭配是辣味番茄培根醬。

扁平型意面

扁平型意面有的適合烤制，有的適合搭配海鮮類醬料，一般來說比較有嚼勁。

1、小舌頭  Linguine

吸管面也就是中空的Spaghetti，吸管面有一個(gè)經(jīng)典的搭配是辣味番茄培根醬。

扁平型意面

扁平型意面有的適合烤制，有的適合搭配海鮮類醬料，一般來說比較有嚼勁。

1、小舌頭  Linguine

這種面比長面細(xì)一點(diǎn)，形狀類似鳥的舌頭，和中國的掛面比較像。

2、千層面  Lasagne

通常為4到5層新鮮面皮，中間加入肉餡、芝士或者是蔬菜餡層層疊起來，一般為方形，通常以烤的方式制作。

3、小寬面  Fettuccine

小寬面看起來像小舌頭，但是比小舌頭要稍微厚一點(diǎn)。意大利人在家中最長做的自制寬面，適合各種醬汁。它與牛肝菌等菌類搭配尤為合適。

4、大寬面  Tagliatelle

比小寬面更寬的面條，是新鮮揉制的面團(tuán)壓切而成的，和白松露搭配是經(jīng)典吃法之一。

6、波紋寬面 Pappardelle

最寬的面條，表面有波紋紋路。

通心型面條

通心型面條適合搭配濃稠的醬汁，通心型面條最有嚼勁，然后面皮較厚，適合包裹濃郁肉醬，烤制也很不錯(cuò)。

1、水管面  Macaroni

小通心粉，表面有紋路，直徑較大，可以沾裹很濃重的面醬，通常配以奶酪且適合烤食。

2、新郎面 Ziti

長條形的粗通心面，比較細(xì)，表面紋路不多。

3、斜管面 Penne

是筒狀意面斜著切出來的，兩條尖尖，表面的紋路可以鎖住醬汁的美味。

4、粗通心面 Rigatoni

大號(hào)的通心面，管面厚，嚼勁大，適宜同時(shí)配葷素食材，澆魚汁非常棒。

5、袖筒面  Manicotti

直徑非常大，這應(yīng)該是市面上能買到的最大的意面種類，內(nèi)部可以填充餡料，適合烤制。聽說也有熊孩子往里面塞熱狗。

造型意面

這些造型特殊的意面有的是為了增加紋路，更好的鎖住醬汁，因此適合搭配濃稠的醬汁，同時(shí)也增加了飲食的趣味。