近日,針對(duì)食品市場(chǎng)安全隱患問(wèn)題，新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局、公安分局食安大隊(duì)聯(lián)合對(duì)轄區(qū)內(nèi)多家餐飲行業(yè)進(jìn)行了食品安全抽檢。

　　5月15日，新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局、食安大隊(duì)聯(lián)合檢查時(shí)，在一家早餐包子店中發(fā)現(xiàn)國(guó)家明令禁止使用在包子里的“含鋁泡打粉”包裝。經(jīng)檢驗(yàn)，該店包子樣品中鋁含量高達(dá)430mg/kg，嚴(yán)重違反國(guó)家食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)。民警隨即將該店老板李某和控制。

　　經(jīng)訊問(wèn)，犯罪嫌疑人李某和交代，為使自家早餐店內(nèi)包子賣(mài)相好、口感更加松軟，其將含“鋁泡打粉”加入面粉中。目前，李某和已被刑事拘留，案件正在進(jìn)一步審理中。

　　生活小常識(shí)：

　　有網(wǎng)友疑惑什么是“鋁包子”，吃了有什么危害?據(jù)了解，有些包子雖然賣(mài)相好、又好吃，卻有可能是含鋁的“毒包子”，使用含鋁的泡打粉發(fā)面速度更快，制作包子時(shí)省時(shí)省力，而且蒸出來(lái)的包子顏色鮮亮、體積飽滿、也更加松軟可口。但人體長(zhǎng)期攝入過(guò)量的鋁會(huì)損害大腦、腎臟、骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)，容易導(dǎo)致記憶力減退、智力下降、反應(yīng)遲鈍，引發(fā)骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)疼痛等疾病，特別對(duì)兒童影響更大。

　　民警教你如何鑒別“鋁包子”

　　捏松軟：含鋁“泡打粉”蒸出來(lái)的包子皮顏色更好看，吃起來(lái)有絲絲甜味。

　　察氣孔：饅頭、包子如果添加了明礬，顏色會(huì)異常的白，掰開(kāi)以后看發(fā)酵的氣孔，也比較細(xì)小而且均勻。不用含鋁添加劑的包子和饅頭，看起來(lái)相對(duì)干癟實(shí)在，吃起來(lái)卻特別有嚼勁。

　　看顏色：真正的老面饅頭會(huì)白中微黃，即使捏扁了，松手后也會(huì)很快還原。添加了泡打粉、增白劑等添加劑，饅頭個(gè)頭比較大，但一捏就扁，不易還原，掰開(kāi)可以看到蜂窩較大，而加酵母粉的饅頭蜂窩小，更有嚼頭。

　　嘗味道：老面饅頭還會(huì)有一股淡淡的面香味，而使用添加劑的饅頭，吃到口里會(huì)有發(fā)糕或面包味。

　　( 平安冀南 )